漂著。桂花。廚房

今年的冬天似乎來得特別早，十二月都還沒到呢∼北方已經開始飄雪；這裡的溫度也像高空彈跳般，從破十度一下子降到近零度。。。原來這裡也是有寒流這東西∼一直以為它是台灣的專利咧:p:p:p現在早上起床，都會看到結霜；不瞧仔細，會以為真的下雪了。

雖然冷到不行，露還是期待著下／積雪的日子:):):)

最近買的食材，好像都是用來克服露的恐懼／／／／／／從薑到白木耳，都是露以前不敢碰，但是現在要練習的。為什麼要練習？？其實也只不過是好奇心作祟，想知道這麼多年後對它們的感覺會是什麼。白木耳應該可以算是克服了，燉得甜軟的白木耳味道真棒:D:D:D

滷成鹹味的白木耳。。。好像依然無法引起露的興趣。。。而且要不是加了些超級強力辣椒，露。。。吞不下:︴:︴:︴不會形容那種感覺，就是一種對白木耳的莫名恐懼啦。。。

白木耳 ２ 朵
五花肉 １ 塊
鳥眼辣椒 １ 粒
洋蔥 １ 球
青蔥 ４ 棒
醬油 隨意
味醂 與醬油同

１白木耳浸水。
２醬油與水以約１：４（或依口味增減）調勻，加入味醂，加熱。
３白木耳切成小塊，鳥眼椒切＿，洋蔥切半，青蔥切段。
４熱鍋，五花肉煎乾出油，起鍋，放入鍋中，滷。
５加入洋蔥，滷；加入青蔥段，滷；加入白木耳塊，滷。
６加入鳥眼椒，煮；五花肉熟透，上桌:9:9:9

「鳥眼椒切＿」，因為它實在是辣得可怕！！露才不過拿一粒切成碎（這就是最大的關鍵／／／／／／），整鍋滷肉辣到一個不行，比tabasco還要強力∼不過這樣也好，這幾天露就不必怕冷了:D:p:p

bird eye chilli鳥眼辣椒，露曾一度懷疑它就是朝天椒，但是。。。查詢的結果看起來，它們似乎都是通稱，一是形狀（像鳥眼睛）一是形態（尖端朝上）；再加上各翻譯不同。。。還是叫它bird eye chilli，直翻好了:p

之前買了白木耳煮冰糖銀耳蓮子湯，打開包裝有一股強烈刺鼻味衝出來／／／／／／接下來露露把它們洗了又浸了又煮，數回合之後才好不容易把味道去除。而且過程中不斷飄出漂白水的味道，所以。。。看來露露是買到「黑心白木耳」囉。。。

原來美白後的白木耳是那種顏色啊∼露露會牢牢地把它燒錄在腦海裡的。。。

黑芝麻粉 ８ 匙（舀湯的匙）
白木耳 ４ 朵
椰奶 １ 罐
水 與椰奶同
糖 隨意

１白木耳浸水，剪成小塊。
２椰奶與黑芝麻粉混合，攪拌均勻，煮；加水，煮。
３加糖，煮；加入白木耳塊，煮。
４煮至白木耳入口即化，上桌:9

呃。。。本來是要煮芝麻糊的，怎麼好像被喧賓奪主了。。。

:p:p:p

終於被露露找到比較便宜的豆腐:D

乾海帶 １ 條
海帶芽 １ 抓
包心菜 ２ 葉
鮭魚 １ 塊
豆腐 １ 塊
青蔥 ２ 棒
蕃茄 ２ 球
薑 ２ 片
鹽 隨意
酒 隨意

１煮水，沸騰加入乾海帶條，熬。
２鮭魚去皮，包心菜葉切塊，蕃茄切片，青蔥切段。
３泡沫撈去，乾海帶條撈起，放入蕃茄片，煮。
４沸騰後放入海帶芽，煮；放入包心菜葉塊，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味。
５加酒，放入薑片，煮；沸騰後放入鮭魚及豆腐，煮。
６鮭魚熟透，上桌:9:9:9

加點蛤蜊味道更鮮:)

前幾天買雞肝回家，炒了一盤麻油雞肝。。。實在不是太喜歡這裡的肉的味道，可能因為沒有放血，所以味道還挺腥的／／／／／／不曉得放血與內臟有無直接關係？？這裡的雞肝味道是青出更勝於藍，再加上肉組織鬆散，手勁稍微。。。就爆肝了:p:p:p所以在處理過程中露露膽戰心驚，就怕最後會變成一盤麻油雞肝糊。。。都是這樣的嗎？？還是這裡的雞特別？？豬肝好像比較結實。

為了消除腥味，蔥薑酒露露全都加，但是它們的味道還是只有那個字:︴:︴:︴所以只好使出最後手段。。。

豬肝
或
雞肝 隨意
白胡椒 隨意
麵包粉 隨意
地瓜粉／蕃薯粉 隨意
米酒 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１豬肝或雞肝切塊，薑榨汁；豬肝塊或雞肝塊與薑汁及米酒混合，攪拌均勻，醃。
２熱鍋熱油；再裝一小碗米酒。
３豬肝塊或雞肝塊沾地瓜粉／蕃薯粉，涮米酒，滾麵包粉，炸。
４炸至熟透，起鍋瀝油，灑鹽與白胡椒，上桌:9:9:9

果然，好味許多:)

不知道是不是吃太多太密蘑菇的原因，最近露露竟然開始害怕起蘑菇的味道。。。其實之前就有些覺得蘑菇很難煮入味，唯一成功過一次的是滷過頭的可樂雞（應該也沒人加蘑菇到可樂雞裡一起滷／／／／／／）；尤其是遇到長得又大又月巴又厚的蘑菇，努力滷過之後，咬開卻還是滿嘴的菇味。。。

切開來滷不就得了。。。這種問題也可以想得這麼久。。。菇蘑露露。

蘑菇 １０ 球
大白菜 １／２ 球
sauerkraut德國酸菜
或
東北酸菜 隨意
白酒 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意

１蘑菇切塊，大白菜切塊。
２熱鍋熱牛油，蘑菇塊下鍋，炒；淋點白酒，煮。
３德國酸菜或東北酸菜下鍋，煮；大白菜塊下鍋，熬。
４熬至所有材料入口即化，盛飯，上桌:9:9:9

加點培根一起熬煮，味道更甜:)

有一種三明治機器，是由四個三角形框組合而成；只要把吐司及料一起放進去，就可以烤出三角包。之前露露一直希望擁有一台這種機器，不過在台灣小少見。。。剛來這裡住在宿舍，要煮什麼都不方便，於是露露弄了一台（在這裡比較容易找），輕鬆就能做好早餐然後上學，算是一起努力的伴:p這兩天又拿它出來，買了一條吐司回家，下禮拜開始就可以。。。睡晚一點:p:p:p

在冬天早起真的是一件非常掙扎的事。。。

吐司 ２ 張
火腿 ２ 張
起司 １ 張
黑胡椒 隨意
柳橙果醬 隨意

１吐司抹上柳橙果醬，舖上火腿，蓋上起司片，灑黑胡椒。
２閤上機器，烤。
３吐司烤至喜好熟度，打開機器，取出稍涼，上桌:9:9:9

剛烤好的吐司很軟，稍放一下讓它降溫，外皮口感變得稍硬，:Dbb

冬天，是火鍋的季節:)熱湯，是最佳的良伴:D

油豆腐皮 １ 張
大白菜葉 ８ 葉
青蔥 ４ 棒
檸檬 １ 球
牛肉 １ 塊
白酒 隨意
麻油 隨意
薑 隨意
鹽 隨意
烤肉粉
或
辣椒粉 隨意

１油豆腐皮切絲，大白菜葉切塊，青蔥切段，檸檬切半，牛肉切條，薑切片。
２牛肉條裹上烤肉粉或辣椒粉，擠少點檸檬汁，攪拌均勻，醃。
３熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；大白菜葉塊下鍋，炒；加入白酒，炒。
４加水，煮；加入青蔥段，煮；加鹽調味，煮；擠多點檸檬汁，煮；加入油豆腐皮絲，煮。
５煮至牛肉熟透軟嫩，上桌:9:9:9

加點冬粉或烏龍麵，:9bb

尚未用完的泰式醬，吃膩東方口味的嘴，調咖啡剩下的奶油，滿腦子亂七八糟想法的露露。。。沒有泰式醬，就只好一樣一樣切啦∼

蒜頭 ３ 頭
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
白醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
白酒 １ 匙（喝湯的匙）
洋蔥 １ 球
香菜 １ 掌
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
羅勒／九層塔 １ 掌
液態鮮奶油
或
白醬１００ 嘻嘻
spaghetti 隨意

１蒜頭切粒，洋蔥切絲，香菜切碎，金桔或檸檬或萊姆擠汁，羅勒／九層塔切末。
２熱鍋熱油，蒜頭下鍋，炒；洋蔥絲下鍋，炒；香菜下鍋，炒；加入魚露，炒。
３加入白醋，炒；加入白酒，炒；加入金桔或檸檬或萊姆汁，炒。
４煮水，spaghetti煮半熟。
５加入液態鮮奶油，煮；加入羅勒／九層塔末，煮；加入半熟spaghetti，煮。
６全熟，起鍋，上桌:9:9:9

酸類調味料煮一陣子再加入液態鮮奶油或白醬，才不會讓酸與奶起化學作用，變成疣狀疙瘩醬麵。。。／／／／／／


ps.照片中詭異的褐色塊狀物是杏仁，不過露露覺得加了它的味道。。。未佳。

通常炸排之前，露會先把調味料先抹上去醃，好讓味道滲入；不過每回都是鹽或醬油，醃來醃去就是這些味道，頂多加酒加醋加胡椒味，吃久了又開始蠢蠢欲動。。。

如果什麼味道都不加呢？？

如果不是這裡的肉，露試！！但是。。。還是調點醬料搭配，比較保險。。。味道比較保險:p:p:p沒有經過任何調味加工＝醬料選擇盡情自由發揮∼

豬肉 １ 塊
蒜頭 １ 頭
金桔 １ 球
或
檸檬
或
萊姆 １／２ 球
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
香菜 １ 掌
羅勒／九層塔 １ 掌
麵包粉 隨意
玉米粉
或
地瓜粉／蕃薯粉 隨意

１蒜頭切粒，金桔或檸檬或萊姆擠汁，香菜切碎，羅勒／九層塔切末；混合，加入魚露，攪拌均勻。
２熱鍋熱油，大火。
３豬肉裹上玉米粉或地瓜粉／蕃薯粉，沾水裹上麵包粉，下鍋，炸。
４轉中／小火，炸；炸至豬肉熟透。
５醬汁加熱，攪拌均勻，淋上豬排，上桌:9:9:9

如果有泰式醬，其實，不必這麼費工:p

一般情況下，如果露露買的是日本米，就比較少會用它來煮粥，因為日本米與台灣米比較類似，都是好口感彈性佳的米，如果用它來煮粥。。。有種辜負它的感覺。。。所以露露較常用其它種，例如泰國或是印度的米。之前試過義大利燉飯米，吃起來的口感佳彈性好，不過對於喜歡吃柔軟口感的飯的人來說嘛。。。卻是有那麼一些些偏硬，達不到入口即化的境界。最近露露用西班牙海鮮飯的米來煮，覺得它不但好煮而且好吃，軟硬適中，而且煮熟的速度超級快∼不像一般熬粥要個把鐘頭就這樣過，西班牙海鮮飯米只要不超過半小時，就可以熱出一鍋軟嫩但有口感的粥:)

鮪魚罐頭 １ 頭
羅勒／九層塔 １ 抓
白酒 ２ 匙（舀湯的匙）
洋蔥 ２ 球
水 １０００ 嘻嘻
米 １ 缽
薑 隨意
鹽 隨意

１罐頭鮪魚絞碎，羅勒／九層塔切末，洋蔥切絲，薑切片。
２熱鍋熱油，洋蔥絲下鍋，炒；罐頭鮪魚碎下鍋，炒。
３加入白酒。煮；沸騰之後加水，煮；加米，煮。
４加鹽調味，煮；加入薑片，煮。
５煮至米熟湯收半乾，加入羅勒／九層塔碎，攪拌均勻，上桌:9:9:9

冷颼颼的冬天，來碗熱呼呼粥，一級棒:Dbb