西元2006年01月01日
酸片辣餃
露把菜名多唸了幾遍，有種莫名的親切感覺。。。:p:p:p
蒜頭 ４ 頭
辣椒 ２ 棒
香菜 １ 把
餃皮 １ 包
魚露 １ 匙（茶／咖啡匙）
sauerdraut德國酸菜 隨意
鹽 隨意
１蒜頭，辣椒，香菜切末，德國酸菜瀝乾。
２一半蒜頭末與一半辣椒末混合，加入香菜灑入魚露，攪拌均勻。
３另一半蒜頭末與另一半辣椒末混合，加入德國酸菜及鹽，攪拌均勻。
４包餃子包餃子捏捏捏。
５容器與餃子塗點油，餃子們排入容器中，蒸；蒸熟取出，上桌:9:9:9
香菜餃噴點檸檬汁或咖哩粉，酸菜餃沾些黑白醋與芝麻醬，嗯∼:9bb。。。著火啦！！
新年開始，味道也要振奮人心！！:p:p:p
ps.蒸餃子的時候，不必讓餃子們感情太好，一餃挨著一餃講悄悄話，否則會得到像露一般悲摻的下場。。。黏著的地方不夠熟／／／／／／
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西元2005年12月30日
非西式柳橙雞
有一種叫chutney的。。。不是汁也不是液醬，應該可以算是膏吧？？通常是以洋蔥與大蒜及其它香料以及蔬果製成，常用來搭配肉類或麵包，或是薯泥之類，「用途廣泛」:p:p:p有點像是果醬或芥茉的角色。之前朋友給了螺一罐蘋果口味的chutney，但是，嗯。。。呃。。。
其實冰箱老大是它才對:p:p:p
chutney １ 匙（舀湯的匙）
柳橙果醬 １ 匙（喝湯的匙）
雞胸 １ 塊
青蔥 ２ 棒
洋蔥 １／２ 球
地瓜粉／蕃薯粉 隨意
醬油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
鹽 隨意
１chutney與柳橙果醬混合，攪拌均勻；雞胸切片，沾上地瓜粉／蕃薯粉；青蔥切段，洋蔥切絲。
２熱鍋熱油，柳橙chutney果醬下鍋，炒；雞胸片下鍋，炒；淋點味醂或料理酒，炒。
３加入洋蔥絲，炒；加入青蔥段，炒；加鹽調味，炒。
４淋點醬油，炒；所有材料熟透，上桌:9:9:9
為什麼還要加柳橙果醬？？因為螺這罐蘋果chutneyㄍㄜˊ到不行，味道還有點「太濃」（螺標準）；正好有罐柳橙果醬「小水」，就被螺用來當成中和劑。。。其實就加水好像也可以？？不過有點不太好調均勻，而且味道應該會變微怪。。。就像要把沙茶醬或芝麻醬與水調和的感覺接近。
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西元2005年12月28日
鬆茶泡飯
覺得螺島香鬆太乾還有一個辦法：來碗茶泡飯吧:p:p:p
很久之前在日本曾經試過一次茶泡飯，但是現在在資料庫裡完全找不到檔案，只隱約記得螺當時好像有點被它嚇到:︴（也許這就是完全想不起來味道的原因）現在想要在一般日本料理店找茶泡飯，怎麼覺得好像並不是那麼容易的事情。。。
那麼就己來依樣畫葫蘆。。。畫茶泡飯:p:p:p
紅茶包 １ 袋
糖 １ 匙（茶／咖啡匙）
酒
或
味醂 １ 匙（喝湯的匙）
香菜 １ 抓
鮭魚 １ 塊
白飯 １ 缽
魚鬆 與鮭魚同
酒醋 隨意
橄欖油 隨意
薑 隨意
１香菜切末，薑切片。
２煮水，沸騰後加薑片，放入鮭魚塊，煮；鮭魚熟透撈起絞碎。
３鮭魚碎與魚鬆混合，攪拌均勻；加入橄欖油，攪拌均勻；加入香菜碎，攪拌均勻；加入酒醋，攪拌均勻。
４煮水，沸騰後加薑片，煮，加入酒或味醂，煮。
５撈起薑片，放入紅茶包，煮；煮至喜好濃度，紅茶包撈起，加糖調味。
６白飯放入容器，蓋上螺島香鬆，淋上茶湯，上桌:9:9:9
是的，螺再度不加鹽，因為魚鬆已經鹹了∼
終於下雪了:D:D:D
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西元2005年12月26日
螺島香鬆
就這麼地，那鍋詭異組合麵湯裡的材料，全部功．成．身．退∼
退到螺的肚子裡去:p
鮭魚 １ 塊
魚鬆 與鮭魚同
香菜 １ 抓
酒醋 隨意
橄欖油 隨意
薑 隨意
１香菜切末，薑切片。
２煮水，沸騰後加薑片，放入鮭魚塊，煮；鮭魚熟透撈起絞碎。
３鮭魚碎與魚鬆混合，攪拌均勻；加入橄欖油，攪拌均勻。
４加入香菜碎，攪拌均勻；加入酒醋，攪拌均勻，上桌:9:9:9。
由於加了橄欖油與酒醋，所以吃起來不會那麼乾，搭配一般白飯味道也好:):):)如果實在覺得實在太乾，那就。。。把白飯換成稀飯吧:p:p:p
ps.可別加鹽，除非是重口味，魚鬆已經鹹了。
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西元2005年12月24日
非中式青椒牛肉
那麼，把它稱為螺式吧:p
牛肉 １ 塊
青椒 １ 球
青蔥 ３ 棒
辣椒 １ 棒
果醬 １ 匙（喝湯的匙）
酒醋 １ 匙（茶／咖啡匙）
鹽 隨意
１牛肉切片，青椒切條，青蔥切段，辣椒切碎。
２熱鍋熱油，牛肉片下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；青椒條下鍋，炒。
３加入果醬，炒；加鹽調味，炒；青蔥段下鍋，炒。
４起鍋前加點酒醋，炒；全部材料熟透，上桌:9:9:9
用黑醋感覺較沈重，所以螺用酒醋代替，這麼一來，與果醬的味道也比較合:p
ps.用牛油炒味道更香:)
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西元2005年12月22日
PorQ
有時覺得各式各樣的醬汁，真的是玩菜的超級好幫手，在沒有點子或材料的時候，只要不同口味的各式醬汁，一樣可以嚐到各種好味道，所以每次去超市補充食糧，總是會不小心在調味醬的架子前逗留好長一段時間。不過露覺得它們的缺點是：光是一罐就要用好長時間，買太多罐又會來不及用完；雖然大部份的醬汁可以放，但是佔一堆空間。。。也是很贅:(
豬肉 １ 塊
蒟蒻 １ 塊
青蔥 ４ 棒
蔬果醬 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意
薑 隨意
１豬肉切片，蒟蒻切片，青蔥切絲，薑切絲。
２熱鍋熱油，薑絲下鍋，炒；蒟蒻片下鍋，炒；加入蔬果醬，炒。
３炒至醬汁略乾，豬肉片下鍋，炒；蓋上鍋蓋，燜。
４加入青蔥絲，炒；所有材料熟透，上桌:9:9:9
配著蒟蒻一起入口，會有全部都Q的錯覺。。。開玩笑的，豬肉不會沒口感啦∼只是兩者一起入口效果更佳:)bb
ps.這罐蔬果醬應該也陪露變久了:p總是覺得它的味道適合配肉類，偏偏露吃肉的時候並不是太多，所以就一直待著。。。儼然冰箱老大:p:p:p與豬肉搭配的效果比其它類好，味道會變得比較豐富而且甘甜，不論是配飯或炒麵都十分適合:D
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西元2005年12月20日
三國碗立麵
嗯，為什麼會有這種詭異的組合。。。
泡麵條 １ 坨
豬肉 １ 塊
牛肉 １ 塊
鮭魚 １ 塊
青蔥 ３ 棒
味醂
或
料理酒 １ 題（舀湯的匙）
薑 隨意
１青蔥切段，薑切片；煮水，沸騰之後放入薑片，煮。
２加入豬肉，加入牛肉，加入鮭魚，煮。
３沸騰之後撈去泡沫，倒入味醂或料理酒，煮；放入青蔥段，煮。
４沸騰之後肉塊撈起，放入泡麵條，煮；泡麵條熟透，上桌:9
起初只是好奇這麼多種肉類煮在一起會是什麼樣的味道，因為一般火鍋裡也未曾見過「綜合肉湯底」這一款（什麼怪物:p）；螺的冰箱裡面正好有料，所以。。。本來以為牛肉會是味道最重，讓湯頭瀰漫它的味道的材料；熟料比賽總冠軍竟然是鮭魚∼而且由於螺加了薑片的緣故，讓鮭魚的味道更被提昇出來；最後再加上泡麵本身的味道，嗯。。。是一碗有點奇特的陽春麵。。。:p:p:p
泡麵的調味料，就用來炒青菜，:Dbbbb
ps.雖然完全沒加鹽，但是仍舊有淡淡鹹味；若是覺得實在沒味道，就加點鹽或黑醋:)
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西元2005年12月18日
蒜片辣椒麵，蜂蜜堅果口味。
剛開始玩菜時，最在意的其實不是成品如何（因為還想不到那麼遙遠的事。。。連調味料份量都還抓不太準:p:p:p），而是如何讓調味料均勻散佈。。。下調味料的時機份量及方法，在當時的雪螺心裡是。。。「馬錶呢？？」:︴:︴:︴如果下早了還沒什麼大關係，但是下晚了材料就熟過頭了:(:(:(後來有個朋友告訴雪螺一招：在熱鍋／油的時候把所有調味料全部加進去∼這麼一來，在油溫度足夠之後，就可以專心在材料的熟度上，而不需要再「分心」到加調味料或其它雜事上啦:p:p:p
雖然當時的雪螺並沒有使用這招，不過在後來幾次的練習之中發現，的確蠻不錯用，而且另有一番奧妙。。。
蒜頭 ４ 頭
辣椒 １ 棒
蜂蜜 １ 匙（喝湯的匙）
橄欖油 １ 匙（舀湯的匙）
堅果 隨意
鹽 隨意
spaghetti 隨意
１蒜頭切片，辣椒切碎；水裡加鹽，煮義大利麵條。
２熱鍋熱橄欖油，蒜頭片下鍋，炒；辣椒碎下鍋，炒；加鹽，攪拌均勻；加蜂蜜，攪拌均勻；中／小火煮。
３義大利麵條大約八分熟，撈起瀝乾，加入鍋中，攪拌均勻，煮。
４熱鍋，堅果下鍋乾炒，表面微焦熄火；義大利麵熟透起鍋，拌入堅果，上桌:9:9:9
蜂蜜與其它調味料融合，讓橄欖油沾染上了蜜味，吃起來隱約香甜不突兀，就像蜂蜜味的橄欖油般:):):)如果加了麵條之後才入蜂蜜，應該是。。。黏啪嗒／／／／／／
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西元2005年12月16日
香桂肉飯
本來已經拍了照片，結果一時手拙刪掉／／／／／／不過，也就因此多了一個用牛肉實驗的機會:)
五花肉／三層肉
或
牛筋肉 １ 條
肉桂棒 １ 棒
香菜 １ 把
味醂
或
料理酒 １ 匙（舀湯的匙）
薑 １ 片
鹽 隨意
１熱鍋，五花肉／三層肉或牛筋肉乾煎；表皮略熟，倒入味醂或料理酒，放入薑片與肉桂棒，煮。
２味醂或料理酒收乾，加水，煮。
３肉塊熟透，起鍋切片；香菜切碎，趁熱拌入，加鹽調味，攪拌均勻，上桌:9:9:9
如果用味醂或料理酒取代所有水。。。露露光用想的就覺得香味四溢了:p:p:p
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西元2005年12月14日
噴火雞肉飯
聽說嘉義的噴水雞肉飯鮮美多汁，咬下去會有雞汁噴出來因而得名；雪螺學不到它們的美味多汁秘方，那就自創「咬下去嘴巴會噴火」版本。。。
正好最近冷颼颼到一個不行，來暖:)
雞胸 １ 塊
香菜 １ 把
辣椒 ２ 棒
米酒
或
味醂
或
料理酒 隨意
牛油 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
米 隨意
１香菜切末，辣椒切碎，薑切片，米煮熟。
２熱鍋熱牛油，放入薑片，煎；放入雞胸，煎；淋點米酒或味醂或料理酒，煎；蓋上鍋蓋，中／小火燜。
３雞胸翻面，淋點米酒或味醂或料理酒，灑點鹽上雞胸，煎；蓋上鍋蓋，中／小火燜。
４雞胸翻面，灑點糖上雞胸，蓋上鍋蓋，中／小火燜。
５燜至雞胸全熟，取出切塊，拌入香菜末與辣椒碎，攪拌均勻；盛碗白飯，蓋上噴火雞肉，上桌:9:9:9
配兩片甜黃蘿蔔乾平衡辣味更優:Dbb
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