漂著。桂花。廚房

雖然這裡的菠菜都只有葉沒有梗，也大多是當成沙拉並非煮熟來吃；但是如果不是這麼回事，也許露露不會知道，菠菜生吃，原來這麼美味:D

不過，今天並沒有要生吃菠菜，而是只吃菠菜:p

risotto義大利米 １ 缽
菠菜 １ 株
蒜頭 ２ 球
麻油 １ 匙（茶／咖啡匙）
液態鮮奶油 １ 匙（舀湯的匙）
起司粉 隨意
鹽 隨意
薑 隨意

１菠菜切段，蒜頭切末，薑切片。
２煮水；沸騰加入一半菠菜，加入薑片及麻油，煮；再度沸騰，轉中火，煮；熱至湯汁變綠，轉小火。
３熱鍋熱油，蒜頭末下鍋，炒；加入義大利米，炒；加入菠菜高湯，煮。
４菠菜高湯鍋加鹽，煮。
５煮至湯汁略乾，加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入菠菜高湯，煮；湯汁略乾，加入菠菜高湯。
６煮至湯汁收少，起鍋，灑起司粉，上桌:9:9:9

也不知道是心理作用還是什麼的，先熬未加鹽的菠菜高湯，加入燉飯，再熬加鹽的菠菜高湯，再加入燉飯，比起直接把鹽加在菠菜高湯或燉飯裡的味道，感覺上好像就多了一層味道躲在裡面:p:p:p

應該就是心理作用沒錯／／／／／／

露露在日本小商店見到芝麻布丁，本來想買一包回家嚐嚐味道如何，但是在伸手的那一剎那「芝麻粉，有！！」於是又把手縮了回來，回家做實驗∼結果。。。它應該算是布丁還是蛋糕咧／／／／／／有如此鬆軟的布丁嗎。。。有不加麵粉的蛋糕嗎。。。雖然整體味道還不錯，但是口感，實在是令露露哭笑不得啊。。。光瞧它的長相，就。。。

真像吸了太多墨汁的毛筆，滴了一坨墨汁在宣紙上的黑漬，發毛散開:p:p:p

芝麻粉 １ 匙（舀湯的匙）
豆奶
或
牛奶 ２００ 嘻嘻
蛋 １ 球
糖 隨意

１蛋打開，黃白分離，蛋白打起泡。
２豆奶或牛奶與芝麻粉混合，攪拌勻勻加熱，加糖攪拌均勻；熄火。
３芝麻豆奶或芝麻牛奶稍涼，加入蛋黃，攪拌均勻；加入蛋白泡，攪拌均勻。
４容器抹油，倒入芝麻蛋豆奶或芝麻蛋牛奶，進烤箱烤至布丁凝結，取出放涼，上桌:9

檢討心得：下回要做芝麻布丁，可得要用隨沖即溶的芝麻糊粉啊∼

echalion shallots onion的體型比一般洋蔥來得苗條許多，不過嗆辣可是完全沒有偷工減料∼

豬肉 ２００ 克
草莓 ８ 球
蘋果 １ 球
洋蔥 １ 球
甜椒 １ 球
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
酒醋 １ 匙（喝湯的匙）
紅酒 隨意
牛油 隨意
白醋 隨意
白胡椒 隨意
糖 隨意
鹽 隨意

１豬肉切塊，淋上白醋；草莓切丁，洋蔥切片，甜椒切粒。
２熱鍋熱牛油，草莓丁下鍋，炒；加入糖與紅酒及酒醋，煮。
３豬肉塊下鍋，煮；加入甜椒粒，煮；加入醬油及鹽，煮。
４洋蔥片下鍋，煮；灑入白胡椒，煮。
５蘋果削皮去籽切絲，下鍋，煮；煮至所有材料熟透，上桌:9:9:9

單用草莓的酸味有點太直接了，所以露露加了蘋果來調和一下:)

之前煮咖哩巧達湯，這回把主角配角調換，熬鍋巧達咖哩醬:):):)把馬鈴薯溶進醬汁裡面，不曉得會產生什麼樣的效果？？大塊馬鈴薯缺席了的咖哩。。。聽起來有點悶:p:p:p

日式咖哩塊 ４ 格
豬肉 ２００ 克
菠菜 １ 株
馬鈴薯 ２ 球
料理酒
或
味醂 隨意

１豬肉切塊，菠菜切段，青椒切塊，馬鈴薯去皮切粒。
２煮水，馬鈴薯粒下鍋，煮；沸騰轉中／小火，熬。
３熱鍋，豬肉塊下鍋，煎；青椒塊下鍋，炒；淋點料理酒或味醂，炒；加入馬鈴薯湯，煮；加入日式咖哩塊，熬。
４煮至咖哩塊溶解，攪拌均勻；加入菠菜段，煮；所有材料熟透，上桌:9:9:9

這裡的煮法是露露已經調整過的了，因為熬到後來露露突然想起來，煮巧達湯的時候假如湯汁先加味，馬鈴薯粒會非常不容易溶解（果然第一鍋的馬鈴薯粒還是完整的:(）；露露雖然也懷疑是馬鈴薯種類的問題，但是記憶中卻模糊記得，露露在古時候曾經煮過一鍋加味巧達湯，也是先把湯汁加味之後才放馬鈴薯粒下鍋，結果它們非常有毅力地一直硬撐到露露熄火。。。還．是．沒．有．溶．解／／／／／／

不曉得是不是沒加味的水分子比較小，比較容易鑽進馬鈴薯粒結構，瓦解它們。。。回到原點，口感越粉的馬鈴薯應該會是最適合的∼因為它們很容易就散開了咩:)

露露又回頭仔細想了一下，其實除了把名稱的順序調換，巧達咖哩和咖哩巧達湯，哪裡有什麼不一樣的地方／／／／／／


ps.這裡的菠菜，都只有葉子沒有梗啦！！:(:(:(不過，在咖哩裡不加其它只加菠菜的味道真特殊:)本來露露還想再加一些有的沒的什麼的蔬菜，一嚐味道之下。。。就這麼吧:D:D:D

之前螺突然很想吃蛋塔，找了一些食譜參考做法，沒想到竟然一試就成功:D:D:D讓螺開始夢想自己有一天可以脫離「甜點黑手指」的恐怖功力境界／／／／／／:p之後陸續又實驗了幾次，使用不同的皮不同的餡，出來的成果都十分完美，都讓螺開心得「笑嗨嗨」，嘻:D:D:D

不過塔皮是買現成的啦。。。何時才能揉出完美派皮:(

yorkshire pudding皮 ２０ 塊
或
派皮 １ 張
或
餅皮 １ 盤
糖 １００ 克
蛋 ４ 球
液態鮮奶油 ６００ 嘻嘻

１蛋打開，黃白分離，蛋白打至起泡。
２液態鮮奶油中／小火加熱，加糖攪拌均勻；稍微沸騰，熄火。
３甜液態鮮奶油稍微放涼，一半加入蛋黃，另一半與蛋白混合，攪拌均勻。
４篩網過濾蛋黃液及蛋白液，倒入yorkshire pudding皮或派皮或餅皮，烤。
５烤至蛋黃液及蛋白液凝結，出爐，熱或冷上桌:9:9:9

蛋黃餡的口感類似奶醬，適合熱食用；蛋白餡的口感則像布丁，冷藏後更佳:)bb

不過顛倒過來還是很棒:D


ps.yorkshire pudding是英國傳統的食物之一，一般都是搭配鹹味料理，例如起司或是牛肉之類。在超市裡除了可以找到已經製作完成，直接加熱就可以食用的yorkshire pudding，也有半完成的冷凍布丁皮供選擇；螺第一次是用甜點派皮，第二次就買yorkshire pudding冷凍布丁皮，烤成一口大小迷你蛋塔。微微牛油鹹味（皮的味道，因為它其實就是起酥皮），搭配甜蜜的蛋黃／蛋白餡料，:Dbb

松子真是越來越令螺喜愛了:D:D:D義大利麵裡灑松子，炒飯炒麵裡灑松子，沙拉裡也能灑松子。唯一剩下，螺還沒見過甜點裡加松子的。。。

不曉得松子茶是什麼樣滋味？？

燻鮭魚
或
鮭魚塊 １ 塊
大黃瓜 １／２ 棒
或
小黃瓜 １ 棒
黑胡椒 隨意
酒醋 隨意
松子 隨意

１燻鮭魚或鮭魚塊撕塊，大黃瓜或小黃瓜切塊。
２鮭魚塊與黃瓜塊混合，加入酒醋與黑胡椒，攪拌均勻。
３灑上松子，上桌:9:9:9

如果不太習慣半生魚肉口感，就用熱水淋遍鮭魚快速汆燙，再以冰水浸過鮭魚撈起瀝乾。。。先燙過的魚肉，要撕開也容易；撕成小塊再燙，可以燙比較熟，兩種口感任意選擇:):):)

生吃版本，可要買新鮮清潔的魚肉，別吃壞肚子囉∼

之前讀著「德國．童話．黑森林與月光情人」Elissa的「綜合香蕈紅酒義式燉飯」一文，讓螺的口水直流:9:9:9然而要湊齊所有的菇類對螺來說有些困難:(:(:(但是如果只用蘑菇一種，又覺得味道會寂寞。。。最後決定，雖然螺覺得乾香菇與蘑菇的搭配，產生的結果可能會有一點詭異，不過。。。還是試吧∼搞不好真的會有令螺大驚喜的味道出現呢:):D:p

risotto義大利米 １ 缽
乾海帶 １ 條
香菇 １０ 菇
蘑菇 １０ 菇
茶葉 １ 撮
蒜頭 頭
牛油 隨意
魚露 隨意
薑 隨意
鹽 隨意

１香菇泡水，吸水膨脹，撈起瀝乾；泡香菇水加熱，加入魚露，煮；加入茶葉，熬。
２香菇蘑菇薑，切片切片切片；蒜頭切末。
３煮水；沸騰加入乾海帶條，加入薑片，熬。
４熱鍋熱牛油，蒜頭末下鍋，炒；蘑菇片下鍋，炒；義大利米下鍋，炒；加入香菇茶葉高湯，煮。
５湯汁略乾，加入海帶高湯，煮；加入香菇片，煮；湯汁略乾，加入香菇茶葉高湯，煮；湯汁略乾，加入海帶高湯，煮。
６加鹽調味，煮至湯汁收少，上桌:9:9:9

呃。。。該怎麼形容才好。。。香菇的味道比較濃（而且螺是用乾香菇），與蘑菇待在同一鍋，有一點點「喧賓奪主」的感覺在（不過蘑菇又為什麼是主？？），蘑菇的味道變很淡。也並非不搭調，只是會覺得「怎麼這裡有香菇？？」:p:p:p

與紅白鮮奶油蛋糕是相同的配方，但是螺這回試了一步不同的作法，吃起來的味道就有那麼一點不同:)就像用白水煮麵條再加入滷湯裡，與直接用滷湯煮麵條的味道差別；也像混合新鮮草莓醬的加味煉乳，硬是比原味煉乳淋上草莓牛奶冰，多了那麼一點不一樣的濃郁滋味:9

clotted cream
或
mascarpone cheese
手指蛋糕
草莓
紅酒

１草莓切丁，手指餅乾刷上紅酒。
２草莓丁與clotted cream或mascarpone cheese混合，攪拌均勻。
３舖上底層紅酒手指餅乾在容器中，抹上草莓clotted cream或草莓mascarpone cheese，蓋上中層紅酒手指餅乾；再抹上草莓clotted cream或草莓mascarpone cheese，覆上上層紅酒手指餅乾。
４蓋上容器，放入冰箱冷藏隔夜，上桌:9:9:9

嗯。。。其實可以再裝飾得美一些，是吧？？

嘻，又到了草莓盛產季∼露又可以變身成為「草莓終結者」了，嘿嘿。。。

:p:p:p

clotted cream
或
mascarpone cheese
手指蛋糕
草莓
紅酒

１草莓切片，手指餅乾刷上紅酒。
２舖上底層紅酒手指餅乾在容器中，抹上clotted cream或mascarpone cheese，排上草莓片，蓋上中層紅酒手指餅乾；再抹上clotted cream或mascarpone cheese，再排上草莓片，覆上上層紅酒手指餅乾。
３蓋上容器，放入冰箱冷藏隔夜，上桌:9:9:9

其實未必需要冷藏這麼久的時間，只是露覺得手指餅乾要稍微軟化，吃起來的味道與口感都會比較佳；所以如果在前一天晚上做好蛋糕，第二天早上／下午就可以取出食用，「感覺上」節省了不少嘴饞＋等待時間:p

不能碰酒的人，可以用草莓汁或櫻桃汁代替，甚至果醋（記得加糖或調蜂蜜），味道說不定也不賴:)


ps.如果使用mascarpone cheese要記得加甜味，砂糖或蜂蜜應該都挺適合:)

螺只是想試，能不能煮出一整鍋都烏漆嘛黑的東西。。。

黑木耳 ２ 耳
紫糯米 ２ 缽
香菇 ５ 菇
青蔥
或
香菜 隨意
醬油 隨意
枸杞
或
蒜頭
或
薑 隨意

１紫糯米泡水；黑木耳泡水，切絲；香菇泡水，切片；蒜頭或薑切末。
２熱鍋熱油，枸杞或蒜頭末或薑末下鍋，炒；香菇片下鍋，炒；黑木耳絲下鍋，炒；加醬油調味，炒。
３加入紫糯米，炒；炒至紫糯米半熟，起鍋，裝入容器，蒸；青蔥或香菜切碎。
４蒸熟取出，灑上青蔥碎或香菜碎，上桌:9

與一般糯米比較起來，紫糯米的口感挺特別。。。外皮帶著米糠的脆感，米身卻是柔軟又黏稠（也許是螺的煮法有誤？？不過之前煮的紅豆紫米湯也是相同的口感）。說實在螺還蠻喜歡的，只不過覺得，它還是適合被煮成甜味:):):)煮成鹹味的紫糯米嘛。。。螺吃第一口的時候，起雞皮瘤:p:p:p

雖然味道其實還不錯:p