漂著。桂花。廚房

看來，今年的夏天又要缺席了。。。

芝麻醬 １ 匙（舀湯的匙）
黑芝麻
或
白芝麻 １ 捏
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
菠菜 １ 株
鳳梨 １／６ 球
鹽 隨意
糖 隨意
薑 隨意

１菠菜切段，薑切片。
２煮水；沸騰加入一半菠菜，加入薑片及麻油，煮；再度沸騰，轉中火，煮；熱至湯汁變綠，轉小火。
３牛肉切塊，洋蔥切塊，鳳梨切塊。
４芝麻醬中／小火加熱，加入鳳梨塊，攪拌均勻，煮；加入料理酒，攪拌均勻，煮。
５加入菠菜高湯，轉中／大火，煮；沸騰加入洋蔥塊，煮；加入牛肉塊，煮；沸騰轉中／小火，煮；加鹽調味。
６加糖，煮；煮至牛肉熟透軟爛，熄火；加入菠菜段，攪拌均勻，灑芝麻，上桌:9:9:9

其實鳳梨煮到後來，已經沒有什麼味道；如果糖是顯性的甜，鳳梨就是隱性甘味。它們讓芝麻醬的「沙」口感變得稍微滑順:)

菠菜最後再加入牛肉鍋攪拌，看起來吃起來都比較佳:)

之前讓雪露陶醉不已的mulled wine，由於天氣漸漸變熱。。。（才怪。。。前兩天還冷到要開暖氣／／／／／／），所以雪露也就沒有再煮。不過香料包在那兒發呆，想必一定是很無聊的事，所以。。。

mulled wine香料包 １ 包
或
肉桂 ２ 棒
洋蔥 ２ 球
青椒 １ 球
牛肉 １ 塊
菜頭／白蘿蔔 １／２ 球
鹽 隨意

１煮水；沸騰放入mulled wine香料包或肉桂棒。
２洋蔥去皮，青椒去籽，牛肉切塊，菜頭／白蘿蔔切半。
３洋蔥下鍋，煮；沸騰放入青椒菜頭／白蘿蔔，煮；再沸騰放入牛肉塊，煮。
４沸騰轉中／小火，熬；加鹽調味，熬；所有材料熟透軟爛，上桌:9

燉到最後，mulled wine香料包的味道變得很淡，並不像煮成紅酒熱飲那般有著極為濃郁的香味，湯裡瀰漫的反而是各種食材的味道；各種食材中也帶著微微的香料包味，全鍋和樂融融:p

材料。。。最後都會入口即化，不切，沒有大關係啦:p:p:p

花椰菜與青花菜的梗，是雪螺挺喜歡的部份，每回只要炒這些菜們，就故意讓它們晚下鍋，才不會炒太久變太軟，失去爽脆可口的口感:)bb不過用來煮義大利麵，就有個小討厭的地方。。。晚下鍋，煮出來沒味道；早下鍋，吃起來沒口感。。。幸好某次「有意外發生」，讓雪螺發現原來。。。就脆:)

而且再也不用擔心該讓它早下鍋或晚下鍋:p

花椰菜 １／４ 球
蘑菇 ４ 球
培根 ４ 條
白醬
或
液態鮮奶油 ４００ 嘻嘻
鹽 隨意
起司 隨意
linguini 隨意

１花椰菜切塊，與鹽混合，攪拌均勻，醃隔夜。
２蘑菇切片，培根切條，起司切粒，義大利麵條煮半熟。
３熱鍋，培根條下鍋，煎；出油，加入花椰菜塊，炒；倒入白醬或液態鮮奶油，煮；加入蘑菇片，煮。
４加入起司粒，煮；加入半熟義大利麵條，煮；麵條熟透，上桌:9:9:9

醃久，就變成泡菜了。。。


ps.培根煎久一點，讓油份跑出來，口感也會變比較脆:)

一般來說，甜點一定就是「甜的」（。。。／／／／／／），除了甜味之外，頂多有一絲酸，很少見到會混合其它味道的。不過讓雪螺最難忘的甜點們，全部都是混入除了酸或甜的∼首次的驚豔是在某家日本餐廳嚐到的綠茶冰淇淋讓雪螺。。。！！甘甜清香的綠茶冰淇淋與結成塊狀的綠茶粉。。。也太苦了吧（試著不沖泡就直接吞綠茶粉。。。／／／／／／）？？！！但是這一坨一坨的綠茶粉塊，也就是讓綠茶冰淇淋變成超級美味的關鍵所在∼超級強烈卻極為搭配的對比！！其實單吃綠茶冰淇淋並不甜，但是因為苦，更襯出它的甘甜:):):)

再次驚豔是在某間巧克力店，貼許多「濃情巧克力Chocolat」海報的店，因為它是負責電影裡所有巧克力製作的店。。。的辣椒巧克力∼微苦巧克力裡帶著一絲辣味，很特殊的感覺。。。陶醉在濃郁巧克力裡的味蕾被電到的感覺。。。最近的一次是在某間巧克力點心店的「熱巧克力飲品拼盤」，一盤五杯，其中一杯是純可可粉沖泡灑上辣椒粉，完全沒有甜味，馬雅人的傳統喝法。味道不能算是會讓人陶醉的，但是照順序喝，跳順序喝，倒順序喝，都有不同滋味；同一杯巧克力因為順序不同，喝起來也有不同的感覺:)

前兩天學校的技師告訴雪螺，他們有一種吃冰淇淋的方法。。。開冰淇淋→挖冰淇淋→灑黑胡椒。。。

香草冰淇淋
或
牛奶冰淇淋
水果罐頭
黑胡椒粒
或
辣椒粉

１水果罐頭打開，瀝汁。
２挖冰淇淋，磨黑胡椒或灑辣椒粉，放上罐頭水果，上桌:9

滋味。。。呵呵呵呵呵呵。。。

本來揉好麵糰就應該動手的，結果雪螺不知道哪根筋錯亂，就把那坨麵糰（（（忘記）））在那兒了。。。隔了一天才想起來有這回事／／／／／／

幸好麵糰還挺健康，沒有變成石頭。。。

雞肉 １ 塊
一般麵粉
或
自發麵粉 ４ 匙（舀湯的匙）（雪螺用的是「自發麵粉」，所以沒有加一般醱粉；如果用普通麵粉來做，要記得加些醱粉進去，然後靜置一會兒發酵，否則可能會膨不起來）
水 １ 匙（舀湯的匙）
鹽 隨意
起司 隨意
起司粉 隨意
橄欖油 隨意
oregano 隨意

１雞肉切丁，與oregano混合，醃；起司切粒。
２篩網過濾一般麵粉或自發麵粉，龜速加入熱水，邊加邊用筷子攪拌；麵粉呈現疙瘩塊狀，龜速分次加入冷水，筷子繼續攪拌。
３麵糰成形，加入起司粉，用手繼續揉捏，直到表面變得平滑；容器中抹點油，放入麵糰，濕布蓋住容器，發酵約半小時。
４熱鍋熱橄欖油，oregano雞肉丁下鍋，炒；加鹽調味，炒；雞肉丁半熟熄火。
５麵糰取出，揉成長條切成小塊；每一小塊用桿麵棍壓成片狀，包入起司粒及雞肉丁，收口捏緊，整形。
６熱鍋熱油，煎；煎熟，上桌:9:9:9

也許因為麵糰不是用熱水燙麵的作法？？或是因為麵糰被雪螺忘在那兒一陣子？？煎出來的成品油份很少，麵皮吃起來乾爽但是有嚼勁，有點烤餅（或烙餅）的感覺；而用蒸的，麵皮也比較柔軟有嚼勁。。。意外驚喜:D

棒棒雞是古時候螺娘時常做的菜，簡簡單單的美奶滋與雞胸絲組合，總是在端上桌之前就先少了一半:p:p:p說到美奶滋，雖然螺並不對它著迷，但。。。台灣的美奶滋，是會讓人上癮的:p尤其是早餐店那種特調的美奶滋，或是機器十元火腿蛋三明治夾心，螺總覺得它們有種特殊的風味在，是自己再怎麼動手調都出不來的。每回看到這裡超市的（（（奢）））華三明治，雖然選擇眾多真材實料風味絕佳，但是也許塞給螺幾個十元瘦弱三明治，要更來得容易滿足嘴饞蟲們:)

咦？？今天並沒有要做三明治啊:o

米 １ 缽
雞胸 １ 塊
黑芝麻 １ 捏
美奶滋 １ 匙（舀湯的匙）
韓式辣椒醬 １ 匙（喝湯的匙）
韓國泡菜醃粉 隨意

１米煮熟。
２美奶滋與韓式辣椒醬混合，攪拌均勻。
３雞胸洗淨，灑上韓國泡菜醃粉，蒸；蒸熟取出撕條。
４辣雞胸條與辣美奶滋混合，攪拌均勻；蓋上白飯，灑黑芝麻，上桌:9:9:9

這裡的美奶滋大部份都超濃稠膩，螺要是不小心買了一罐，大概可以用個一年半載／／／／／／不過對於美奶滋的吃法，螺覺得最美味，卻也是最邪惡的，就是∼沾．薯．條！！古時候螺試過一次，從此念念不忘。。。只敢用想念的，不敢去買。。。太墮落呀！！

最近菠菜出現的次數算是蠻頻繁，要說是雪螺愛上菠菜倒也不盡然，純粹只是吃膩了那幾種常見蔬菜：萵苣和包心菜，以及包心菜和萵苣:p就想換個口味。沒想到菠菜的可塑性還挺高，生熟冷熱中西麵飯沙拉湯都沒問題∼現在，就只剩甜點了吧。。。

自己也開始害怕起來了／／／／／／

蛋 ２ 球
菠菜 １ 把
起司 １ 塊
餅皮 １ 張
松子 １ 抓
黑芝麻 隨意
檸檬汁 隨意

１蛋打散，菠菜洗淨切碎，起司切片或刈籤。
２熱鍋熱油，一半蛋液下鍋，煎；放上菠菜碎，煎；放上起司片或起司籤，煎。
３另一半蛋液下鍋，烘；起司片或起司籤微融化，灑黑芝麻，烘。
４灑檸檬汁，烘；灑松子，烘；蓋上餅皮，捲起，烘；上桌:9:9:9

餅皮就用潤餅皮／春捲皮。雪螺試著自己動手，想說就不用再跑大老遠去買；可是用了地瓜粉／蕃薯粉，麵粉，沒有一張成功。。。查了一下，原來雪螺偷了不少工減了不少料。。。難怪／／／／／／

下回再來實驗:)

以前有機會吃到酸黃瓜，不管是片狀或條狀，大概除了漢堡之外，很少有什麼食物裡會有酸黃瓜的存在。在這裡見到酸黃瓜的機會挺多的，經常用來搭配重一點的味道，像是三明治潛艇堡，烤香腸肉塊起司馬鈴薯，都會放上一兩條酸黃瓜，當作平衡味覺的中間人。比起這些酸黃瓜們，漢堡裡的酸黃瓜根本就／／／／／／什麼味道。。。怪不得以前雪螺周圍有不少人討厭它。在這裡的各國雜貨店裡，酸黃瓜算是基本款，之前螺弟買了一罐，被當成零嘴點心啃。雪螺嚐過一回，也喜歡上它的味道，淡淡的酸甜汁，混合著香料的氣味。啃完了酸黃瓜，酸甜酸甜的醃汁就這麼倒了。。。好嗎？？

:p:p:p

酸黃瓜汁 １ 罐
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
冬粉 １ 坨

１酸黃瓜汁加熱，酸黃瓜切粒，洋蔥切絲，牛肉切塊。
２酸黃瓜汁沸騰，加入牛肉塊，煮；加入洋蔥絲，煮。
３加入冬粉，煮；煮至牛肉熟透軟爛，上桌:9:9:9

很有趣的味道。一般吃酸菜鍋，很容易把臉吃成米字型；但是用了酸黃瓜汁，熬出來的味道比較緩和，再摻入洋蔥的味道，蠻特別的:)

螺只加了標點符號而已:p

材料
適量奶油
適量橄欖油
半球西班牙超大洋蔥
半個butternut squash
壹個西洋梨
壹佰伍拾毫升比sainsbury’s更便宜白酒
貳佰伍拾克義大利risotto
壹仟毫升英國超硬水
參茶匙波蘭鮮味粉
適量crayfish
適量single cream （選購配備）
壹顆檸檬

可供兩隻老虎到四個人食用

請用超大spaghetti鍋，方便不外濺又容易清洗。
奶油和橄欖油用中火加熱（從頭到尾都是中火，最後階段可以稍微轉小）。
洋蔥和butternut squash切小塊，炒到看起來軟，吃起來也軟。
此時加入切小塊西洋梨，假裝炒一下。
白酒請用大廚手法 大拇指塞住瓶口倒法加入，只要不要多到像在煮湯就好。
假裝炒一下。
加入risotto，再假裝炒一下，可是要裝久一點。
小弟不才，家裡無高湯可用，於是用波蘭鮮味粉偷懶當高湯，因為包裝上說可以作弊當高湯。
於是就作弊用kettle煮水泡高湯。
高湯好了以後，一點一點慢慢加入大鍋裡，米慢慢吸收水，我慢慢加水。
這中間要不斷攪拌，因為黏鍋的話等等吃的人要洗，大廚不洗碗。
高湯加到完，米也差不多熟了，還沒熟，就再加熱水。
直到水被吸收光，加入超市的已經煮熟的crayfish，攪和攪和熱了就行，若想要更濃稠可以加single cream。
熄火，把整顆檸檬擠汁加入，攪拌均勻。
之後做一個盛飯的動作，便可以開始吃了。

注意事項：

若使用鮮味粉作弊，請記得，用來作高湯的粉量，就是鍋裡飯量會用來調味的份量。
因為鮮味粉是鹹的，除非用的是天然高湯不鹹，就可以拼命加。


ps.crayfish就是螯蝦，也有人稱它小龍蝦。螺弟說，其實就用一般蝦子就行了，味道應該會更好。。。

露對優酪類製品有著莫名的狂熱，曾經因此被同事取名稱為「優格露」；只要與優酪沾上邊的，露就都會試:)目前除了優酪火鍋尚未有機會嚐，其它像是優格優酪乳優酪沙拉醬甜味鹹味優酪乳優酪咖哩優酪飯，全都已經去過露的五臟廟進香了:p在這裡的優酪種類讓人眼花撩亂，更讓露大開殺。。。大開眼界大飽口福:D（但是優酪乳永遠就只會有那三種：水蜜桃，草莓，覆盆莓。。。而且濃稠到可以噎住喉嚨的地步／／／／／／）露曾經最愛的是柳橙優酪（含果粒），但是依照慣例，被露喜歡的口味的任何食物只會有一種下場，就是。。。「拜∼」:(:(:(前陣子發現一罐西洋梨口味優酪，露怎麼可能放過。。。買回家一試，（驚）讚:Dbbbbbbbb！！

結果，現在在任何一間超市，露都還沒見過第二罐。。。＊﹠﹪＄＃＠

西洋梨 ２ 球
洋菜粉
或
吉利丁 １ 包
原味優酪
或
原味優酪乳 隨意
白酒 隨意
蜂蜜
或
糖 隨意

１西洋梨切塊，放入鍋中，倒入白酒，淋蜂蜜或灑糖，煮；沸騰轉中／小火，熬。
２依吉利丁或洋菜粉的所需水量，略為滅少，加熱原味優酪乳或原味優酪。。。原味優酪要先用等量水稀釋（如果吉利丁或洋菜粉的所需水量是５００嘻嘻，優酪與水各２００嘻嘻）。
３中／小火加熱優酪乳或優酪汁，直到開始冒微泡；如果是用吉利丁，在此時將火關掉，加入吉利丁攪拌，直到它完全溶解；如果使用洋菜粉，等優酪乳或優酪汁沸騰之後熄火，加入洋菜粉攪拌，直到它完全溶化。
４加入西洋梨料，攪拌均勻，煮；煮至材料融合，熄火倒入容器，靜置放涼冷藏，上桌:9:9:9

因為加熱過了，所以乳酸菌們應該全都已經。。。就當純粹的甜點吧:p:p:p