西元2006年06月30日
曬「椒」了，brown pepper。
那天到超市買菜看到這褐色的椒，螺還以為自己因為忙碌所以眼花@@再仔細一看，還真的是褐色的椒哩:o那麼當然是一定要嚐嚐它的味道∼
紅椒
或
青椒
或
褐椒 １ 球
牛肉 １ 塊
青蔥 １ 棒
油麵 １ 坨
醬油 １ 匙（喝湯的匙）
麻油 隨意
味醂
或
料理酒 隨意
薑 隨意
糖 隨意
鹽 隨意
１紅椒或青椒或褐椒切塊，牛肉切條，青蔥切絲，油麵燙開，薑切片。
２熱鍋熱麻油，薑片下鍋，炒；牛肉條下鍋，炒；加入醬油，炒；加入味醂或料理酒，炒；加糖，炒。
３加入紅椒塊或青椒塊或褐椒塊，炒；加鹽調味，炒；加入油麵，炒。
４加入青蔥絲，炒；熄火，上桌:9:9:9
褐椒的味道介於青椒與紅椒之間，螺腦裡於是出現一條「顏色帶狀條」:p如果青椒在一端，黃椒在另外一端，依照顏色深淺排列椒的味道順序，從黃椒橙椒紅椒褐椒排列到青椒，味道就會從淡而甜變化成濃而苦（其實也不能算苦:p）。
記得在台灣的節目上看過白椒，那。。。？？
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西元2006年06月28日
豐富美滿士氣高昂營養洋溢雍容華貴大小姐漢堡，chives。
chives，有蝦夷蔥與細香蔥兩種中文名字，還有著比起一般青蔥來得細緻的味道。但是如果看它一把放在那裡長在那裡，雪螺實在不得不說，它長得也未免太像雜草／／／／／／不過，雜草的味道應該沒這麼好吧:p:p:p
維基百科：蝦夷蔥
繼之前的「豪華奢侈淫亂萎靡頹廢墮落任性惡霸作風三明治」之後，今天。。。！！
滿福堡麵包
或
漢堡麵包 ２ 包
蛋 １ 球
青蘋果醬 １ 匙（喝湯的匙）
美奶滋 １ 匙（喝湯的匙）
蝦仁 １ 匙（舀湯的匙）
soft cheese １ 匙（喝湯的匙）
chives蝦夷蔥／細香蔥
或
青蔥 隨意
洋蔥 隨意
黑胡椒 隨意
１滿福堡麵包或漢堡麵包微波加熱，烤；蛋煎荷包，蝦仁燙熟，沖涼瀝乾，與美奶滋混合；蝦夷蔥／細香蔥切段或青蔥切末，洋蔥切片剝圈。
２滿福堡麵包或漢堡麵包頂層抹上soft cheese；底層舖上洋蔥圈，放上荷包蛋，加上蝦仁美奶滋，灑黑胡椒，放上蝦夷蔥／細香蔥段或青蔥末，塗上青蘋果醬，蓋上頂層滿福堡麵包或漢堡麵包。
３上桌:9:9:9
如果使用青蔥，切得越細越好，份量不要太多，味道比較溫和:)
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西元2006年06月26日
酸菜鳳梨瞎燒
本來想捲個麵皮，弄成像半三明治半春捲感覺的東西；結果三番兩次去超市老忘記買捲皮／／／／／／若要自己烤麵皮，雪螺手邊的材料卻又不夠齊全，所以。。。
反正夏天到了嘛:p:p:p
德國酸菜 １ 匙（舀湯的匙）
麵粉 １ 匙（舀湯的匙）
鳳梨 １／６ 球
香菜 １ 把
蝦 １ 缽
水 １００ 嘻嘻
薑 隨意
糖 隨意
白胡椒 隨意
１麵粉與水調勻，鳳梨切塊，香菜切末，薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，德國酸菜下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加糖，炒。
３蝦下鍋，炒；香菜末下鍋，炒；麵粉液下鍋，煎。
４煎至麵粉液凝結成形，灑白胡椒，上桌:9:9:9
麵粉液下鍋時，雪螺心裡突然冒出一股「不太祥」的感覺／／／／／／慢慢回想起以前曾經做過類似「御好燒」的燒，當時是用玉米粉而不是麵粉調出來的粉液，而原因好像是覺得麵粉煎出來的口感不太對勁。。。等到煎好。。。等到再翻翻之前的食譜。。。果然／／／／／／（ http://shlmiaow.blogspirit.com/archive/2005/03/25/御亂燒.html ）。雪螺只好把煎的時間給延長，讓麵粉液能真正凝結成「能咬的塊」。幸好，並沒有太離譜，只是當然比不上玉米粉的效果囉∼
就當總算是實驗過，留下紀錄以供參考:p:p:p
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西元2006年06月24日
貓食義大利麵
螺弟之前對螺說「今天用肝醬煮了義大利麵∼」令螺不禁賊笑。。。看來以後螺可以找螺弟代班了說:p:p:p
不過，那個肝醬，並不是鵝肝醬（沒那麼高檔享受啦:p）∼它是用豬肝製成的，有時會混合蔬菜在其中，通常當成麵包抹醬。螺一直都沒有試過它的味道，因為並不常吃麵包；這回倒是被螺弟勾起好奇心，連忙問「你加了什麼？？」「啊就肝醬。」「還有什麼？？」「蘑菇。不過味道感覺並不是太合適，有點多餘。」「嗯。。。」
那螺先不要加蘑菇好了。
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
蝦夷蔥 １ 把
或
青蔥 １ 棒
洋蔥 １ 球
肝醬 １ 匙（舀湯的匙）
linguini
或
spaghetti 隨意
１液態鮮奶油中／小火加熱；蝦夷蔥或青蔥切末，洋蔥切碎，肝醬壓散，義大利麵條煮半熟。
２液態鮮奶油稍微沸騰，加入肝醬泥，煮；稍微沸騰，加入洋蔥碎，煮。
３加入半熟義大利麵條，煮；煮至麵條全熟，熄火，加入蝦夷蔥碎或青蔥碎，上桌:9:9:9
事隔幾個禮拜，螺再問螺弟，之前煮的時候到底加了什麼，螺弟說，
「忘了。」
／／／／／／
不過螺覺得，加蘑菇，味道應該還不錯說。也許煮法不一樣吧:)
ps.標題那個「貓食」，嗯。。。呃。。。因為螺第一口嚐到那肝醬時，第一個感覺是：味道怎麼和貓食那麼像？？
啊！！被發現了，螺偷吃過貓食:p:p:p
實在是太好奇了咩。連魚飼料。。。
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西元2006年06月22日
不冷沙拉
也太熱了吧！！！！！！
天氣和沙拉:p:p:p
蕃茄 ２ 球
麻油 １ 匙（喝湯的匙）
味醂
或
料理酒 １ 匙（喝湯的匙）
蝦夷蔥 １１ 管
蝦 １ 盒
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
薑 隨意
１蕃茄去皮切塊，蝦夷蔥切碎，蝦燙半熟，薑切末。
２熱鍋熱麻油，薑末下鍋，炒；蕃茄塊下鍋，炒；加味醂或料理酒，炒；加糖，炒。
３半熟蝦下鍋，炒；蓋鍋，燜；燜至蝦熟蕃茄爛，加鹽，攪拌均勻。
４起鍋，加入蝦夷蔥碎，攪拌均勻，上桌:9:9:9
加糖下鍋的時候，露露腦裡想的是：（冷顫）薑？？糖？？瘋了嗎？？！！
因為露露超怕甜味的薑／／／／／／幸好並沒有想像中濃郁:p:p:p
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西元2006年06月20日
黃牛
那天吃pizza的時候螺就感覺，這大黃變成鹹味。。。有古怪；今日螺一試之下，果然是。。。
大黃 １ 棒
牛肉 １ 塊
牛油 １ 匙（舀湯的匙）
糖 １ 匙（喝湯的匙）
鹽 １ 匙（茶／咖啡匙）
檸檬汁 １ 匙（茶／咖啡匙）
１大黃切片，牛肉切塊。
２熱鍋熱牛油，牛肉塊下鍋，炒；大黃片下鍋，炒；加糖，炒；加鹽，炒。
３轉中／小火，煮；煮至大黃半軟，灑檸檬汁，上桌:9
煮成鹹味的大黃，是．酸．的∼
像浸了醋的感覺，但是很天然的酸味，「酸得很自然」，所以螺加了一些檸檬汁。。。不過味道絲亳不受影響，一點都沒有檸檬的味道∼說不好吃也不至於，只是，應該不算是會讓人想說出「再來一盤」的那種味道。
試過就好，試過就好了呀:p:p:p
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西元2006年06月18日
嚇！！威夷pizza
對於該如何把大黃煮成鹹味，雪螺一直沒有想出什麼主意；正巧從冰箱翻出另一張pizza餅皮，靈機一動，嗯，不如就這麼試吧∼否則原味的鳳梨蝦pizza也怪悶的，每次都是它們倆大眼瞪小眼，今天有大黃與蟹肉棒來作伴，應該有趣許多:p:p:p
底醬也換一下:p
pizza餅皮 １ 張
或
厚片吐司 ４ 張
鳳梨 １／６ 球
大黃 １ 棒
蝦 隨意
蟹肉棒 隨意
黑胡椒 隨意
美奶滋 隨意
起司絲 隨意
１鳳梨切塊，大黃切片，蝦與蟹肉棒燙半熟。
２pizza餅皮或厚片吐司塗上美奶滋，灑上黑胡椒，舖上材料，蓋上起司絲，烤。
３烤至起司絲融化，上桌:9:9:9
大黃，並沒有出現什麼奇怪的味道，反而是帶點鹹味。。。真像變色龍個性／／／／／／雪螺建議黑胡椒可以灑多些，讓美奶滋的味道變厚，才不會有浮浮的感覺。
00:00 發表於 坨 | 永久網址 | 留言 (2) | Email this
西元2006年06月16日
紅橙黃。。。記得加綠∼
同一種食材的不同種版本，是雪螺愛用來實驗的選項:p同樣是菇是起司是包心菜，還是有程度上的氣味差別，用來混搭是既安心（:p）又豐富。這回雪螺把腦筋動到「椒」上，看看會有什麼有趣的結果。。。
risotto義大利米 １ 缽
液態鮮奶油 ３ 匙（喝湯的匙）
紅甜椒 １ 球
橙甜椒 １ 球
黃甜椒 １ 球
青椒 １ 球
青蔥 ２ 棒
培根 ４ 條
核桃 隨意
起司 隨意
牛油 隨意
鹽 隨意
１煮水；青蔥切段，培根切塊，煮；沸騰轉中／小火，熬。
２椒們切塊，核桃剝碎。
３熱鍋熱牛油，義大利米下鍋，炒；加入紅甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮。
４煮至湯汁略乾，加入青椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入黃甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；湯汁略乾，加入橙甜椒塊，加入高湯，煮；加入液態鮮奶油，煮；加鹽調味。
５煮至湯汁收少，起司刈籤，加入攪拌均勻；加入核桃碎，攪拌均勻，上桌:9:9:9
雪螺只有用紅橙黃三種椒，雖然紅甜椒的味道還算濃，但是少了青椒，感覺就是。。。嗯。。。
還是加球青椒味道比較佳:)
如果高湯也用椒熬。。。下回試:):):)
00:00 發表於 粒 | 永久網址 | 留言 (0) | Email this
西元2006年06月14日
害羞芹菜奶凍，rhubarb。
剛來的時候，稀奇古怪的生鮮蔬果讓雪螺眼花撩亂，每回看到新奇的，就會忍不住想試；唯獨看到rhubarb這傢伙，雪螺的眼睛會自動忽略它（沒看見∼什麼都沒有看見∼），因為它長得太像芹菜了，雪螺，害怕／／／／／／後來終於弄清楚，它們只是長得像，味道完全不一樣，不過並不是很懂該怎麼吃它？？生？？熟？？雪螺經常在優酪或甜點裡見過它，但是對應該怎麼對它下手，還是。。。呃？？直接咬了兩口，它的口感，實在也不像是會煮成鹹味的感覺。。。
後來問了學校一位技師（超會做菜:Obb），它通常都是被煮成甜食，像是簡單用水煮再加糖，或是與蘋果加糖一起煮。另外讓雪螺比較意外的，是「它是歸類於水果」。。。
水果？？！！
還能當成藥材，真是多才多藝∼
嘉南藥理科技大學／中草藥應用發展科技中心：大黃
大黃 １ 棒
吉利丁
或
洋菜粉 １ 包
液態鮮奶油 ３００ 嘻嘻
糖 隨意
１依照吉利丁或洋菜粉所需水量，扣除液態鮮奶油所需份量，煮水。
２大黃切段。
３沸騰加入大黃段，煮；加糖，煮；煮至大黃段軟爛，加入液態鮮奶油，轉中／小火，煮。
４煮至開始冒微泡；如果是用吉利丁，在此時將火關掉，加入吉利丁攪拌，直到它完全溶解；如果使用洋菜粉，沸騰之後再熄火，加入洋菜粉攪拌，直到它完全溶化。
５放涼，冷藏，凝結取出，上桌:9:9:9
雪螺是第一次用液態鮮奶油做凍，出來的效果奇佳:):):)液態鮮奶油夠濃，讓凍的口感綿密，吃起來不像果凍，像黏稠的醬布丁；但是大黃的清爽平衡了那股濃密，淡淡的甜配合濃濃的口感，一級棒:D:D:D
還剩兩棒，一定要來試鹹味的:p
00:00 發表於 甜, （（（鏘））） | 永久網址 | 留言 (5) | Email this
西元2006年06月12日
鳳梨，優酪與牛。
煮肉的時候如果露有想到有材料，會用刀背或蛋白或鳳梨讓肉軟化；不過看來今天是不必出動刀背了:p
優酪乳
或
優酪 ２５０ 嘻嘻
鳳梨 １／６ 球
牛肉 １ 塊
洋蔥 １ 球
薑 隨意
鹽 隨意
１鳳梨切塊，牛肉切塊，洋蔥切塊，薑切片。
２熱鍋熱油，薑片下鍋，炒；薑片起鍋，洋蔥塊下鍋，炒；鳳梨塊下鍋，炒；加鹽調味。
３牛肉塊下鍋，炒；加水，攪拌均勻；加入優酪乳或優酪，攪拌均勻，煮。
４沸騰轉中／小火，蓋鍋，煮；牛肉熟透軟爛，上桌:9:9:9
灑點薄荷香料，讓味道更清新:)
ps.露覺得用優酪乳的效果會比較佳，因為優酪加水煮會出現怪物。。。結塊／／／／／／
00:00 發表於 哞 | 永久網址 | 留言 (2) | Email this