漂著。桂花。廚房

廚房桂花怎麼漂？？

2006-08-07T05:41:15+08:00

因為吉本貓的緣故，雪螺於是想到：不如把自己亂玩的菜留個紀錄吧∼便從2002年的11月7日，桂花廚房開門大吉（是吉是凶？？嚇到不少人說。。。:p:p:p）。從pchome到blogspirit，中間歷經過三次改版與一次搬家，現在。。。也不算是打烊，但是基於下列原因：１即將離開這裡。２帳號容量逼近上限（真巧也真剛好）。所以，廚房爐灶要先熄了。也許以後再有機會，雪螺會再燒柴繼續實驗:):):)非常謝謝大家，不論是持續光臨，或是被嚇跑（:p），勇於實驗，或是白老鼠中心成員的人們，感謝捧場！！

桂花廚房裡的分類，除了某些實在不適合用聲音表示之外，基本上，雪螺是以該生物的叫聲來作分類:p所以，如果看不出來是什麼動物的叫聲時，請跟著喊一聲＿，答案就會揭曉:p:p:p

怎麼突然有一種殘忍的感覺／／／／／／

包　　　　　　　名詞，如：「麵包」「包子」「餡餅」。
　　　　　　　　動詞，如：「包入」「捲起」。
　　　　　　　　形容詞，如：「包起來的」。

呱

呼∼

咕oO。

咯

哞　　

坨　　　　　　　無餡的個體，堆疊的材料。

條　　　　　　　中式條狀食材。

湯

甜

粒　　　　　　　誰知盤中飧，

菜　　　　　　　無肉。

蛋

醬

麵　　　　　　　西式麵類。

齁

（（（鏘）））　新鮮登場。

火種熄滅，瓦斯也要關緊。小燈，留著:):):)

奶油西洋梨燉飯

2006-08-07T05:42:12+08:00

終於吃到螺弟的義大利燉飯:):):)

與一般水梨或其它梨類不同，西洋梨是放得越熟滋味越好，脆脆地啃反而幾乎沒有味道，所以螺都會把它放到果皮佈滿棕色的斑點才會放進嘴裡:p螺以前一直以為西洋梨就是長得像西洋梨（這是什麼形容？？），上半身窄下半身寬的鐘形狀；但是螺在超市裡見到另一「型」，長得比一般西洋梨要來得長，形狀不變（身高較高），味道更甜:D當它的果皮佈滿棕色斑點時，放進嘴裡是入口即化，不必咬∼前一陣子出現了矮個西洋梨，螺想說好久不見了，買個一包，結果放到現在。。。完全沒有變化，還是綠綠脆脆平平淡淡。。。

詭異。。。

risotto義大利米１缽
西洋梨１球
培根酥１撮
或
培根１條
青蔥１棒
蒜頭３頭
白酒隨意
牛油隨意
鹽隨意

１西洋梨切塊，培根切條，青蔥切花，蒜頭切片。
２熱鍋熱牛油，蒜頭片下鍋，炒；西洋梨塊下鍋，炒；義大利米下鍋，炒。
３加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；加水，加鹽，煮。
４培根烤脆（如果使用培根酥就不必再烤）。
５煮至湯汁略乾，加入白酒，煮；煮至湯汁略乾，加入青蔥花與培根脆條或培根酥，攪拌均勻，上桌:9:9:9

其實這種脆脆綠綠平平淡淡的西洋梨，被加熱過後就變得比較有味道了∼本來螺煮的是只有西洋梨的版本，味道不差，不過稍微單調了些，所以加點培根，讓培根的鹹味把西洋梨的甜味襯出來，吃起來的感覺挺特別的:)

即溶什麼碗糕

2006-08-04T07:13:46+08:00

只要隔一段時間沒接觸粉類，雪螺很容易忘記誰是誰變誰／／／／／／尤其是地瓜粉與玉米粉兩位，時常讓雪螺混淆誰是啥效果，於是慘劇也就不時。。。經常發生:p記得上回想煎一塊「仿御好燒」，就是因為手邊只有一種粉類，而且也記不起來到底該用誰？？所以。。。那塊「仿御好燒」除了名字，並沒有任何特徵與原版相似／／／／／／

所以這回。。。先實驗吧。。。可得記好:p:p:p

一般麵粉
或
自發麵粉２匙（舀湯的匙）
地瓜粉／蕃薯粉１匙（舀湯的匙）
調味粉１匙（舀湯的匙）（只要能調味的都行，咖啡粉巧克力粉奶粉芝麻粉花生粉果汁粉。。。雪螺用麥芽粉）
糖１匙（喝湯的匙）
牛奶
或
豆奶２匙（舀湯的匙）

１一般麵粉或自發麵粉與地瓜粉／蕃薯粉及調味粉和糖混合，攪拌均勻。
２龜速加入牛奶或豆奶，邊加邊用筷子攪拌；攪攪攪攪，直到麵糊變得平滑。
３麵糊倒入容器，蒸；蒸熟取出，上桌:9

嗯，這是用地瓜粉地瓜粉地瓜粉，也就是蕃薯粉蕃薯粉蕃薯粉做的，記好了！！

:p:p:p

杏仁豆腐杏仁糕

2008-06-02T17:31:40+08:00

前兩天不知道怎麼回事，一直有蜜蜂飛進雪螺殼，而且還怎麼都不肯出去。一般遇到闖進來的生物，雪螺都是先用「道德勸說」，心裡一直想著「出去出去，這裡不是你該來的地方，窗戶在那兒快點飛出去。。。」如果遇到的是頑劣囂張，怎麼勸啊趕啊都不出去，還東繞西繞玩躲迷藏的，雪螺就會拿起報紙捲好，狠狠地往。。。的方向拍下去。不知道是不是殺氣太重，這些（蒼蠅居多）竟然就立刻像投籃中空心球一般精準地從窗戶縫中飛走，一點猶豫躊躇貌都沒有:p:p:p可是如果是蜜蜂飛進來。。。雪螺只能全身僵直地等，看牠什麼時候會想離開／／／／／／但是前兩天這些蜜蜂們，進來之後像是在看房子，東瞧瞧西看看又停又飛，不時在雪螺身邊繞又繞，還「狀似要採蜜」般地爬到裝萊姆可樂的杯子裡去，用觸角碰碰可樂（試味道？？）。雪螺只能端坐在椅子上盯著牠（哪裡敢打蜜蜂啊:︴:︴:︴倒也不是怕被叮，而是。。。噓。。。），一直過了快十分鐘才走，呼∼。。。沒想到才走又來第二隻，重複著第一隻的動作，看房子→嚐可樂→繞雪螺→。。。（嗚／／／／／／），又是另個十分鐘才離開。

這到底是怎麼一回事啊？？！！夏日驚魂記？？

還好那天杏仁豆腐已經被吃光光了，否則來的可能不只兩隻／／／／／／

液態鮮奶油
或
牛奶５００嘻嘻
吉利丁
或
洋菜粉１包
杏仁粉２匙（舀湯的匙）
杏仁果隨意
杏仁片隨意
糖隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻；中／小火加熱杏仁牛奶，加糖，攪拌均勻；杏仁果拍碎，杏仁片稍微烘烤。
２煮至開始冒微泡；如果是用吉利丁，在此時將火關掉，加入吉利丁攪拌，直到它完全溶解；如果使用洋菜粉，沸騰之後再熄火，加入洋菜粉攪拌，直到它完全溶化。
３放涼，冷藏，取出，切塊，沾杏仁果碎與灑烤杏仁片，上桌:9:9:9

雪螺使用較多比例的杏仁粉，又使用液態鮮奶油或牛奶調，做出來的杏仁豆腐濃厚黏稠，和一般嚐到的清爽口感不同；如果配甜湯盛一碗吃來挺累，所以雪螺決定不調任何湯汁，而是直接切塊然後灑上堅果，用比較偏糕點的方法來搭配，一塊一塊地當成小點心食用，吃起來比較不會有壓力:p

配茶！！:D

黃金蛋

2006-08-02T08:52:47+08:00

不曉得黃金蛋是哪裡發明的料理？？雪螺第一次吃到是在日式拉麵店，從此以後就愛上它的口感與味道。其實做法就是把蛋煮略熟再醃漬，只要幾天美味黃金蛋就輕鬆完成:)不過光是想要抓準蛋黃的熟成度，就可以把雪螺一粒頭變成八粒大／／／／／／煮十次大概有半次能有完美蛋黃，其它不是蛋黃過熟，就是蛋白未熟，那個剛好熟的時間。。。是長了腳是吧。。。怎麼抓都抓不到。。。鍋熱水熱都影響。。。前陣子在百貨公司見到這個玩意，不貴，又勾起燃起了雪螺想要挑戰完美黃金蛋的慾望與希望。。。雪螺曾經看過的煮法是，從水沸騰開始算五分鐘，蛋黃就會是剛好的熟度；可是雪螺一試又再試。。。／／／／／／最後把責任都推到蛋身上，硬說是這裡的蛋不聽話（因為做法是在台灣看的:p:p:p）∼不過有了這個神奇玩意。。。應該可以稱它為「假蛋」吧:p因為它的設計就是以它來感應蛋被加熱的狀況，而感應器所顯示的就是蛋的熟成度，半熟，熟，很熟。。。就像是蛋變成透明似的，只要瞄一眼感應器，就知道蛋黃有多熟，超級方便:D

煮蛋去！！

蛋
香料
優酪
或
優酪乳（無糖佳）

１水裡加鹽，煮蛋。
２優酪或優酪乳與香料混合，攪拌均勻。
３蛋煮至剛好熟度，起鍋沖涼水，剝殼。
４放入容器，倒入香料優酪或香料優酪乳，醃；（大約三天入味）上桌:9:9:9

雪螺用了韓式辣椒醬與優酪，醃出來的味道。。。詭異中帶點神奇:p:p:p不過重點是，蛋究竟有沒有被煮到完美的熟度呢。。。答案是。。。並沒有！！嚴格地說，蛋黃是有，蛋白。。。竟然沒有？？！！而且在台灣煮蛋的方法，怎麼到了這裡完全行不通？？！！水裡加鹽，預防蛋白從裂縫中溢出；起鍋沖冷水，讓蛋殼易剝不黏蛋身。鹽是加了，蛋白也沒溢出；可是沖了冷水，一剝蛋殼，蛋白也大塊大塊地跟著下來／／／／／／蛋殼剝光，蛋也小了一號:(

幸好先拍了這張比較能看的照片。。。

香蕉凍奶糊

2006-07-31T00:40:18+08:00

這幾天依舊是豔陽高照，但是溫度不再熱得嚇人，還不時有徐徐涼風吹拂。。。總算脫離烤箱的日子了∼天氣一熱什麼都吃不下，即使是冰冰涼涼的點心，也勾不起一絲絲的食慾。也就因為如此，這道想像了很久的甜點，一直到現在才終於做了實驗。。。

液態鮮奶油２００嘻嘻
香蕉１棒
蛋黃１球
糖１匙（喝湯的匙）

１液態鮮奶油中／小火加熱；香蕉去皮切塊。
２液態鮮奶油微冒泡，加糖，攪拌均勻，煮；加香蕉塊，煮。
３加入蛋黃，攪拌均勻，熄火；稍涼，香蕉鮮奶油糊用果汁機或攪拌棒絞碎。
４稍涼，放入冷凍庫，凝固，換入冷藏室，軟化，上桌:9:9:9

也可以把香蕉換成其它蔬果，例如梨子南瓜水蜜桃百香果，或是芋頭荔枝蕃薯各種漿果，味道都挺不錯:):):)

如果煮一點點糖漿，再淋上表面用火燒。。。焦糖香蕉凍奶糊！！

杏仁米醬布丁牛奶花

2006-07-28T22:00:28+08:00

不論怎麼實驗，都未曾成功做出豆腐的雪螺，看著那一包被遺忘的石膏粉，總是覺得該再用它來做什麼。。。想起之前的「豆腐總是變豆花」，雪螺心想，那就直接做豆花吧∼看它還能變成什麼，哼！！

結果還真的又變成了另個什麼／／／／／／嗚。。。

杏仁粉１∼２匙（舀湯的匙）
布丁米１匙（舀湯的匙）
石膏粉１匙（喝湯的匙）
地瓜粉／蕃薯粉１匙（喝湯的匙）
牛奶５００嘻嘻
冰糖
或
紅糖
或
黑糖隨意
糖隨意

１杏仁粉與牛奶混合，攪拌均勻，中／小火加熱；加布丁米，煮；加糖調味；冰糖或紅糖或黑糖煮成糖水，冷藏。
２牛奶，石膏粉與地瓜粉／蕃薯粉混合，加水調勻，倒入容器。
３布丁米熟透軟化，杏仁布丁米牛奶一邊倒一邊小拉高，倒入容器；不理它。
４靜置直到牛奶花冷卻凝結成形，冷藏；取出，剷片，淋上糖水，上桌:9:9:9

其實雪螺是有點掙扎要不要淋糖水的，因為就如螺娘之前告訴雪螺，要用植物性蛋白質（黃豆）而非動物性蛋白質（牛奶），才能成功地做出豆花（或豆腐）。果不其然。。。雖然杏仁布丁米牛奶倒入容器有凝結，而且看起來還挺成功的（之前有夠悽慘／／／／／／），但是一剷起來就破功∼不是一片一片的，反而比較像是一坨一坨的醬布丁，所以即使淋上糖水，看起來也不像豆花。。。

值得安慰的是，味道挺不錯的，嘿嘿∼